MACARONS

Сбылась моя мечта!!!! Я сделала это!!!!

Моя подруга подарила мне сертификат на МК по macarons. Это была моя мечта. Самое удивительное, что я не люблю безе, но мне очень нравится сам процесс!!!!! У меня столько впечатлений, эмоции зашкаливают.

Кстати, в этом году у меня счастливая полоса везения!!! Сбываются мои мечты!!!

GOURMET школа хорошего вкуса 

http://legourmet.by/

База на французской меренге.

Белки - 80 г

Сахар - 100 г (желательно мелкокристаллический)

Миндальная мука - 100 г

Сахарная пудра - 100 г

Соль - щепотка

Краситель

Смешать пудру, миндаль и соль. Просеять (если нужно), погреть в духовке 3 минуты. Добавить краситель.

  

Белки взбивать на медленной скорости, чтобы добавить воздух. Можно добавить чуть-чуть лимонной кислоты (сока). Увеличить скорость до средней. Начать добавлять тонкой струйкой сахар. Взбить до жестких пиков. 

Постепенно, частями, вмешать меренгу в смесь миндальной муки и сахарной пудры.

Отсадить макаронс на лист. Стукнуть противнем об стол, чтобы распределить массу равномерно. Дать "выветриться" 30 минут. 

Выпекать 12-14 минут, один раз перевернув противень на 180 градусов.

НАЧИНКА АПЕЛЬСИН

1 яйцо

1 апельсин

30 г сахара

100 г сливочного масла

2 ч. л. мака

В миске смешать яйцо, 25 мл. сока из половины апельсина, цедру одного апельсина, сахар и 30 г сливочного масла. Поставить смесь на водяную баню и взбивать венчиком до загустения крема. Остудить до комнатной температуры. Миксером взбить оставшееся количество размягченного масла, постепенно добавляя апельсиновую массу и мак.